История пористого шоколада Воздушный – это история абсолютного успеха. С момента появления на российском рынке в 1998 году Воздушный является одной из самых популярных марок шоколада, который завоевал любовь и доверие российских потребителей.

Шоколад Воздушный стал первым и наиболее успешным брендом на рынке пористого плиточного шоколада благодаря правильной маркетинговой стратегии, рекламной и информационной поддержке. Потребители полюбили Воздушный за удивительное ощущение легкости, которое создают пузырьки, лопающиеся на языке, и за разнообразие вкусов.

Сегодня ассортимент шоколада Воздушный представлен восемью вкусами, среди которых есть и изысканные: со вкусом итальянского десерта Тирамису, французского десерта Крем-Брюле и ирландского ликера Irish Cream. Заслуженной популярностью пользуются также классические вкусы молочного, тёмного и белого шоколада. Помимо этого, в линейке шоколада Воздушный есть вкусы с ингредиентами: с орехами и с воздушным рисом.

Весь ассортимент шоколада Воздушный выпускается в инновационных пленочных упаковках «флоу-пак», которые пришли на смену обычным упаковкам из фольги и бумаги. «Флоу-пак» – это новая герметичная упаковка, которая защищает шоколад от воздействия света и влаги, а также проникновения инородных частиц. Благодаря «флоу-пак» шоколад Воздушный будет дольше сохранять свой вкус и аромат.

Почувствуйте, как миллион пузырьков шоколада Воздушный лопаются на языке, даря легкое и игривое настроение и удовольствие от шоколада.

Кроме какао-продуктов и сахара, в составе всеми нами любимого шоколада, к сожалению, встречается лецитин — эмульгатор Е322. Это специальное вещество, которое отвечает за однородную густоту продукта. Лецитин получается из осадков, которые появляются при гидратации масел. Это вещество синтезируется в организме любого человека и даже в организме животных. Исследования проявили, что негативных конфигураций при «потреблении» лецитина в организме жителя нашей планеты не случается. Его число при внедрении в пищевые продукты ограничивается только технологической необходимостью. Однако, он есть и от него никуда, к сожалению, не деться.

Исследователи НИЦ НПЭ «ТЕСТ» определили содержание во всеми нами любимом продукте теобромина — наиглавнейшего алкалоида, содержащегося в какао-бобах и переходящего в шоколад. Вместе с кофеином теобромин создает как бы возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, понижает усталость, увеличивает трудоспособность. В какао-бобах теобромина от 1 до 3%, в шоколаде примерно в пределах 0,4% (4000 мг на 1 кг продукта). Если в черном шоколаде он не содержится, означает, что его готовили на заменителях.

А вот содержание в шоколаде бенз(а)пирена не нужно. Так как это мощное канцерогенное вещество, которое бывает замеченным в «черном угощении» в следствии термической обработки жиров, обжаривания какао-бобов и нарушения технологии.

К превеликому сожалению, в Украине содержание бенз(а)пирена не нормируется, а работающий нынче Регламент (Директива) Комиссии ЕС № 1881/2006 от 19.12.06 характеризует норму для растительных масел и жиров 2 мкг/кг. Проверка на присутствие данного канцерогена продемонстрировала, что изготовителям «Свiточ» и Dolci имеет смысл призадуматься о наиболее кропотливом подборе входящего сырья, так как у их найдены остаточные отпечатки данного вредоносного ингредиента.

Существует еще одна опасность — засорение шоколада кадмием. Этот сплав имеет свойство долгое время храниться в сохранности в грунте и переходить в растения, накапливаться в живых организмах. При явной сосредоточения он вызывает несоблюдение минерализации костей. Период его полувыведения из организма — до 40 лет. Оказалось приятным то, что в протестированном шоколаде кадмия оказывается гораздо менее возможных общепризнанных мерок.

В процессе испытания 11 различных марок шоколада, имеющих слово «темный» в заглавии, профессионалы НИЦ НПЭ «ТЕСТ» опробовали, натуральный ли перед ними шоколад, либо сделан из заменителей.

Наиболее дорогой ингредиент данного вкусного продукта — масло какао. Поэтому, чтоб удешевить и облегчить создание шоколада, изобретено большое количество его заменителей, к примеру, пальмовое, соевое, рапсовое, хлопковое масла. Исследователи узнали, что в составе шоколада «Свiточ», «Корона» и «Nestle Gold Chocolate» имеется молочный жир, а содержание какао-масла составляет 95–96%. А в «Бабаевском» шоколаде, где так же содержится ядро орешка миндаля, всего-то 93 процента. У других темных видов шоколада весь жир на самом деле является маслом какао, что не может не радовать.

Вы, скорее всего, изумитесь, но в тех нормативах, которые действуют на сегодняшний день (ДСТУ 3924-2000) такое понятие, как темный шоколад, полностью отсутствует. Согласно данному нормативу шоколад существует лишь таких видов:
—обычный;
—десертный;
—пористый (шоколадная масса обрабатывается вакуумом);
—шоколад для болеющих диабетом (на заменителях сахара);
—белый (не имеет тертого какао);
—молочный (делается с прибавлением молокопродуктов и имеет от 25 до 31% какао-масла);
—с значимыми добавками (обогащен орешками, изюмом, зернами…).
Однако у изготовителей язык не поворачивается именовать собственный продукт банально «обычным», и они называют шоколад «черным», когда в нем содержится какао-продуктов больше, чем в молочном, вот чем и интересно название черного шоколада.