Совершенно не таким, как шоколад по-французски по вкусу и способу приготовления является шоколад по-венски.
Сначала он готовится на французский манер, затем – добавляются два-три очень свежих желтка куриного яйца, полученная масса тщательно перемешивается, ставится на очень медленный огонь и затем нужно ждать, пока масса не загустеет, но не доводить ее до кипения.
Затем горячая масса разливается по чашкам, в каждую чашку добавляется одна столовая ложка крем-фреш, – это такой молочный продукт, который по вкусу и свойствам похож на обычную густую домашнюю сметану. Впрочем, можно добавить сметану, вместо крем-фреш.В зависимости от вкуса, конечно, можно уменьшить порцию сметаны, но столовая ложка на 250 мл напитка соответствует классическому рецепту шоколада по-венски.
Записи по теме: Шоколад по-французски, Бельгийский шоколад, Виды шоколада.