Одним из лучших видов шоколада в мире зачастую принято считать Бельгийский шоколад. Он существует в абсолютно различных сортах и формах. Бельгийский шоколад – это качественный шоколад или трюфели, которые изготовлены с континентальным простым шоколадом. Среди начинок для бельгийского шоколада могут быть ликеры, кофе, фрукты или орехи, которые иногда смешивают со свежими сливками. Некоторые сорта бельгийского шоколада необходимо хранить в холодильнике и съедать в определенные сроки, это в том случае, если в них содержатся сливки.
Жители Бельгии не просто производят шоколад высокого класса, но и сами употребляют свои шикарные пралине с огромнейшим удовольствием. На самом деле, история бельгийского шоколада не такая уж и древняя. В Бельгии шоколад начал появляться только после того, как его уже познали Англия, Франция и Испания, во второй половине 18го века. В начале этот продукт был только для взрослых, а в основном – для мужчин. Острый напиток, который употребляли воины, приправленный специями, придавал храбрость и силу. Испанцы, пристрастившись к этому напитку, внесли в его состав кое-какие изменения: были добавлены ваниль и тростниковый сахар. Такое сочетание шоколада со сладким пришлось по вкусу дамам и священнослужителям.
Бельгийский шоколад оставался лакомством исключительно для взрослых аж до середины 19го века. При различных внутренних расстройствах его так же использовали и как лечебное средство. Именно поэтому фармацевты были первыми, кто производил шоколад в Бельгии.
В Королевских галереях, в Брюсселе, в 1857м году, Жаном Нойхаусом и его родственником-аптекарем была открыта «фармацевтическая кондитерская». Сын Жана, Фредерик, учил в Брюсселе кондитерское дело. Когда умер его отец кондитер он занял его место, и с тех пор фирма начала заниматься в первую очередь сладостями, а не горькими «лекарствами» из шоколада. В 1895м году фирму переименовали, она стала называться «Кондитерская шоколадная фабрика Neuhaus-Perrin«, после того как Фредерик умер его дело взял на себя его сын, Жан Нойхаус-младший.
Новый владелец шоколадной фабрики любил эксперименты. В 1912 году он разработал технологию, по которой у него в первый раз получилось наполнить конфету из шоколада начинкой; вот такая история появления шоколадных конфет, которые называются пралине.
Сегодня существует очень большое количество видов пралине – с марципаном, крокантом, ликером, трюфели. Основанная в 1857м году фирма Neuhaus работает и сейчас, торгуя своим знаменитым шоколадом далеко за пределами Брюсселя и Бельгии. Другими известными фабриками-производителями шоколада из Бельгии являются: Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne, Marcolini.
В Бельгии к началу 1850го года начали появляться гильдии шоколадников. До конца 19го века в Бельгии сохранялись маленькие частные кондитерские, хотя все соседние государства уже давно перешли на массовое производство. В 1890м году в Бельгии начался первый рекламный бум шоколада.
Записи по теме: История появления шоколада, Виды шоколада.