Еще с детства мы усвоили, что вкусное и полезное – не может быть совместимо, так же, как и гений со злодеем в сказках. Наукой это веское утверждения я не видел чтобы подтверждалось, по крайней мере, касаемо шоколада, это уж точно. С тех пор как ацтеки придумали как готовить горько-сладкий напиток из зерен какао с пенкой аромат и вкус шоколада пленяет людей. Т.е., ни много ни мало – вот уже более 3000 лет.
Шоколад - пища богов
У ацтеков шоколадный напиток считался чем-то божественным, они считали его амброзией. Такой вот древний, индейский статус шоколада был навеки отмечен в европейской науке ученым из Швеции, которого звали Карл вон Линн. Именно он назвал дерево какао «Theobroma cacao«, что переводится с латыни как «пища богов». Шоколад, в том виде, в котором он известен нам, появился в Европе и Новом Свете в XVII веке, сначала как напиток, потом – в виде плитки, а мой любимый, молочный шоколад, был изобретен в 1876 году. С того времени шоколад долгое время считался ценным продуктом в энергетическом плане, но совсем бесполезным в диетическом.

Так продолжалось до конца ХХ века, пока наука биохимия не начала интересоваться защитными и целебными свойствами полифенолов, которые содержатся в какао бобах и самом шоколаде в самом большом количестве, больше чем в каком либо другом продукте. То, что древнейшая цивилизация чувствовала своим индейским «нутром», со временем серьезного становления науки начало подтверждаться сегодня. Шоколад – это действительно пища богов.