Во всем мире горячим шоколадом принято называть то, что на пост-СССР пространстве называют какао. А в понимании жителей России, горячий шоколад – это тягучий, сладкий напиток, который удобней употреблять с использование ложки. Но, сколько людей – столько и мнений.
Хотя, изначально, если обратиться к истории шоколада, то никогда четкого разделения на какао и горячий шоколад никогда не было.
В отличие от кофе, какао и приготовленный из него порошок разных производителей, из которого впоследствии готовится горячий шоколад, по своим вкусовым качествам не очень сильно отличаются друг от друга. Если же взять непосредственно качество какао-порошка, то его определяют процентным содержанием какао. Естественно, чем больше процент содержания какао, тем лучше считается шоколад и, следовательно, тем он горче. Помимо этого, разные фирмы разрабатывают свою собственную рецептуру, которая включает различные дополнительные компоненты, такие как разрыхлители (чтобы шоколадная масса не слипалась), загустители, ароматизаторы, сахар или сахарозаменитель, различные фруктовые и глюкозные сиропы и т.д.
Вкус горячего шоколада напрямую, целиком и полностью зависит от содержания этих компонентов. Тайна производства горячего шоколада высокого качества так же содержится и в смешивании различных сортов шоколада.
Записи по теме: Шоколад по-венски, Шоколад по-французски.